Dat blijkt uit onderzoek van de Good Fish Foundation (GFF), de milieuorganisatie achter de Viswijzer. 95 van de 110 sterrenrestaurants werden onderzocht. Hieruit bleek dat op 89 procent van de menukaarten ten minste één gerecht stond met een vissoort die ‘rood’ scoort op de Viswijzer.
Duurzaamheid
De score rood betekent meerdere problemen rond duurzaamheid, bijvoorbeeld dat de vis bedreigd is of dat het vissen ernaar schade oplevert aan de zeebodem. Het onderzoek toont aan dat slechts 11 procent van de onderzochte restaurants enkel vis serveert die groen of oranje scoort. Oranje staat voor ’tweede keus of goed alternatief’, terwijl groen ‘een goede, duurzame keus’ betekent.
De GFF vindt de resultaten zeer zorgelijk en hoopt dat sterrenrestaurants “een voorbeeldfunctie gaan vervullen en de bedreigde soorten van de kaart halen”.